Marktonderzoek voor horeca
Een gast die niet terugkomt, klaagt zelden. Hij blijft gewoon weg, en dat hoor je nooit. Online reviews laten je de uitersten zien en missen de grote stille middengroep die het verschil maakt tussen een volle en een halve zaal. Wij meten die middengroep.
Wanneer zet je onderzoek in bij horeca?
- Je herhaalbezoek loopt terug. Nieuwe gasten blijven komen, dezelfde gasten niet. Dat is een ander probleem dan een bereikprobleem.
- Je herziet je kaart of je prijzen. Een prijsverhoging voelt altijd riskant. Waar de pijngrens ligt verschilt per gerecht en per moment van de dag.
- Je opent een nieuwe zaak. Locatie, formule en doelgroep hangen samen. Toets de combinatie met locatieonderzoek voor de huur getekend is.
- Je reviews en je gevoel spreken elkaar tegen. Online staat het gemiddelde hoog en toch zakt de omzet. Dan meet je de verkeerde groep.
Een gast die niet terugkomt, klaagt zelden. Hij blijft gewoon weg, en dat hoor je nooit.
Onze aanpak
Vier stappen, met de gast die níét schrijft als doelgroep.
Vraag scherpstellen
We bepalen of je naar beleving, naar prijs of naar formule kijkt.
De stille gast bereiken
Via werving ter plaatse of via een panel, in plaats van te wachten tot iemand uit zichzelf iets achterlaat.
Ervaring en gedrag combineren
Wat iemand zegt over zijn bezoek, naast wat hij werkelijk bestelde en besteedde.
Rapporteren per zaak en per moment
Lunch en avond zijn verschillende bedrijven onder één dak.
Wat je mag verwachten
De reden om niet terug te komen
Benoemd en gerangschikt, van de grootste afhaker naar de kleinste.
Een prijsvenster per kaartonderdeel
Waar je kan bewegen en waar je beter afblijft.
Vergelijkbaarheid over de tijd
Dezelfde opzet bij een volgende meting, zodat je een ingreep kan afrekenen.
Welk onderzoek past bij horeca?
- Mystery shopping. de gastervaring gemeten zoals je gast ze ondergaat, niet zoals je team ze bedoelt.
- Klanttevredenheid meten. een terugkerende meting die je per zaak kan vergelijken.
- NPS berekenen. de kans dat een gast je aanbeveelt, als cijfer dat je kan volgen.
- Prijsanalyse. meten wat je gast bereid is te betalen, per gerecht en per moment.
- Concepttest. een nieuwe formule of locatie toetsen voor je investeert.
- Customer journey. het traject van reservatie tot afrekening, inclusief wat er online aan voorafgaat.
Goed om te weten
- Lokaal meetbaar. Tot op stads- en buurtniveau, want een formule die in Gent werkt werkt niet vanzelf in Hasselt.
- Seizoen telt mee. Eén meting in de piek geeft een vertekend beeld; we leggen de meetmomenten vooraf vast.
- Prijs. Op aanvraag, afhankelijk van het aantal zaken en of je herhaald meet.
Andere sectoren waarin we werken
Marktonderzoek voor retail
Een winkelbezoek duurt twintig minuten en bestaat uit tientallen keuzes die je klant zelf nauwelijks opmerkt. Achteraf vragen…
Lees verderMarktonderzoek voor FMCG
Een schap vergeeft geen giswerk. Een verpakking die niet opvalt, een prijs die net te hoog ligt of…
Lees verderMarktonderzoek voor zorg
In de zorg hangen de ervaring van je patiënt en het welzijn van je team onlosmakelijk samen. Wie…
Lees verderMarktonderzoek voor welzijn
Wie je het hardst moet horen, vult je vragenlijst het minst in. Dat is geen uitzondering die je…
Lees verderMarktonderzoek voor lokale besturen
Op een inspraakavond hoor je wie het luidst roept. Een beslissing over mobiliteit, een fusie of een nieuw…
Lees verderMarktonderzoek voor financiële diensten
Een bank, verzekeraar of kantoor verkoopt geen product maar vertrouwen. Dat vertrouwen is broos en het is meetbaar:…
Lees verderMarktonderzoek voor non-profit
Goede bedoelingen zijn geen resultaat. Een vzw, goed doel of ledenorganisatie moet kunnen aantonen dat een campagne of…
Lees verderMarktonderzoek voor telecom
Een opzegging is het einde van een verhaal, niet het begin ervan. Wie pas bij de exitvraag meet,…
Lees verderMarktonderzoek voor energie
Energie koopt niemand met plezier. Het is een vaste kost waar mensen zo weinig mogelijk aan willen denken,…
Lees verderMarktonderzoek voor toerisme
De bezoeker die je telt is niet de bezoeker die je zoekt. Bezoekersaantallen stijgen en de bestedingen blijven…
Lees verderMarktonderzoek voor automotive
Een auto kiest men maanden voor men binnenstapt. Tegen de tijd dat iemand in de showroom staat, is…
Lees verderMarktonderzoek voor mobiliteit
Iedereen is voor minder verkeer en tegen minder parkeerplaatsen. Een bevraging die daar niet op gebouwd is, levert…
Lees verderMarktonderzoek voor mode
Een retour is geen logistiek probleem. Het is een keuze die online anders uitpakte dan voor de spiegel,…
Lees verderMarktonderzoek voor beauty
In beauty koopt men een belofte. Het product doet wat het doet, maar de aankoop hangt op wat…
Lees verderWil je weten waarom gasten niet terugkomen?
Beschrijf ons in twee zinnen wat je wil weten. Je krijgt een voorstel met de aanpak, de doorlooptijd en een vaste prijs. Vrijblijvend.